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  • 这是一份超全、超详细的沙县小吃大合集，值得收藏
    沙县境内，物产丰饶，水稻、麦子、豆类，为沙县三大重要物产，相对应的米制品、面食和豆制品几乎三分沙县小吃的天下。 沙县小吃既深蕴古中原汉唐文化遗韵，又受古代福建原居民 (古闽越族、畲族)的饮食习俗影响。 使得沙县本土的小吃分为二个流派： 具有中原饮食活化石之称的城关派： 扁肉、拌面、烧麦、花椒饼、鱼丸、豆腐丸、烫嘴豆腐、烤豆干……口感清淡甜鲜，原料精细讲究，汤底多是鸭或肉骨头熬制的高汤，传承中原汉唐遗韵，犹如大家闺秀，气质温文尔雅。 具有客家移垦传统饮食习惯的夏茂派： 米冻、喜粿、豆腐包、米浆下水、芋包、牛系列……以米、薯、芋为主，制作粗放，口味咸、辣、酸，更接近小吃的本源，像个农村姑娘，根植于这方水土，浑身散发着强烈的民间气息。 吃货们，收好你的馋虫 接下来，给你们介绍20几款沙县小吃
  • 沙县小吃（源自福建省三明市沙县区的传统饮食体系）_百度百科
    沙县小吃（Shaxian Snacks [18]），是 闽菜系 的特色小吃， [20]为中国地域十大名小吃之一， [19]源自福建省 三明市 沙县区 的传统饮食体系，传承蒸、煮、炸、烤、腌等制作技艺。 其制作工艺可分为两大流派：一是以城关小吃为代表，口味清、鲜、淡，代表品种有 扁肉 、 烧麦 、肉包等；二是以夏茂一带为代表，原料以米、薯、芋为主，口味咸、辣、酸，如 米冻 、喜粿、 米冻皮 等。 [21] 沙县小吃起源于夏商周、晋、宋等时期中原 黄河流域 饮食文化，隋唐之时，中原百姓不断迁入，将北方中原的饮食带进沙县，并和当地饮食不断融合，形成了沙县小吃文化。 20世纪90年代， 福州 城里最多时有2000余家沙县小吃。
  • 福建美食｜沙县小吃遍布全国 背后竟是“中国最神秘餐饮组织”？ | 百味中国 | 潮游生活 | 当代中国
    沙县小吃的种类众多，当中有“四大金刚”——扁肉、拌麵、蒸饺和炖罐。 当中的扁肉，就是类似云吞的小吃。 扁肉在各地有多种不同叫法，在闽南地区则称为扁食。 （网上图片） 沙县扁肉是用福建著名特产“燕皮”包制。 燕皮也叫肉燕皮，是用木棒将猪瘦肉捶成肉茸，再加入上等甘薯粉制成，色泽洁白，即使薄如纸，仍然韧而有劲，久煮不烂。 扁肉的内里就包有甘笋和卷心菜肉馅，皮薄馅大，柔软滑润。 除了扁肉，沙县小吃的另一人气之选还有拌麵，一般与沙县扁肉搭配成餐，被民众戏称为“情侣套餐”。 沙县小吃的拌麵原料简单，具有香味浓郁、色泽鲜亮的特点。 （图片来源：视觉中国） 拌麵原料简单，花生酱放入盐、香油、蒜泥，倒进焯熟的麵条中搅拌，配上一碗清汤就可以享用了。 此外，四大金刚当中，蒸饺也人气颇高。
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